お寿司づくりは楽しい・頑張らない寿司作り、握り

お寿司は和の食文化ですが、現代では世界的に人気があるようですね。

寿司作りは手軽に自由自在に作る事が出来、楽しいものです。基本は酢飯を作るところから始まりますが、出しと酢、塩を混ぜるだけです。家庭料理の寿司作りは家族が美味しいように酢飯を作れば良いと思います。

家庭料理ですので、寿司店のように作る必要はないと思います。まあ、言って見れば頑張らない寿司作りですね。

酢飯が出来れば握り寿司、巻き寿司、稲荷寿司、バラ寿司など多様に出来ます。

寿司が出来れば出来るだけ美味しさが引き出せるように盛り付けをします。

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兵庫県但馬の床瀨蕎麦を味わう

一度行きたいと思いながら訪れることができなかった床瀬蕎麦に行くことかできました。美味しい蕎麦でした。

私の知人も床瀨蕎麦を味わい蕎麦屋になられた方もいます。そういう訳で床瀨蕎麦にいきたかったのです。

ご主人にお話しを伺いました。「ここの蕎麦は村おこしの一環として蕎麦が生まれてきた」ところです。山深い山村で冬は雪が多く厳しい環境の地域で蕎麦が似合う地域のように思いました。

「私も以前は工場勤めをしていましたが、工場勤務は厳しく、家の後を継ぎ蕎麦屋になりました」「ここの暮らしは良いですね」「四季折々に採れる筍や山菜、アユなどをとりお客様にだすと大変喜ばれるのです」「時折り氷ノ山に山菜をとりにいきます」とイキイキとお話しをしていただきました。

これがスローライフ」、スローフードの暮らしなのだと思いましたね。こんな暮らしも悪くない。

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柚子の季節・美味しい柚子料理

柚子の使い方は豊富ですね。家庭では色々な使い方があるものの使いこなすことはなかなかできないものです。

柑橘果樹の柚子の使い方は多様に使われ、フランス料理などでも使わて関心が高くなっているようです。私たちも使い方の工夫をするともっと美味しい料理やお菓子をつくりことができ、豊な暮らしができそうですね。

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秋の味覚・栗の料理・丹波栗とは

栗と言えば丹波栗が有名です。丹波栗は大栗なのですがひと粒で卵くらいある栗を見た事がありますね。以前はかなり栽培されていたのですが近年は生産者の高齢化や栗の木が枯れたり、猪の害など色々な要因が重なり減少しています。栗は秋の味覚として欠かす事が出来ない産物です。丹波栗を大切にしたいものです。我が家も栗の木を植えていたのですが、枯れたり台風で折れれしまったりしていました。栗園復活をしたく今年苗木を植えました。栗が実をつけるのは三年後になりますね。

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